Nakousané pečivo od hlodavců a plísně na zdech. Inspekce zavřela pekárnu ve Vyškově

Inspektoři SZPI vstoupili do provozovny společnosti Pekařství Vyškov s.r.o. na Brněnské 484/31a a sepsali seznam, který čítá třináct položek. Trus hlodavců. Stopy po jejich působení. Provozovna nezabezpečená proti pronikání škůdců. Plísně na stěnách, na stropě, v dalších částech provozu. K tomu výrazně zanedbaný úklid, znečištěné pracovní náčiní, nečistoty na regálech a zařízeních, silně znečištěná chladicí zařízení, poškozené stěny i strop a zápach. Výsledek: okamžité uzavření provozovny, vedené na portálu Potraviny na pranýři pod referenčním číslem P26-000057-SZPI-CZ.

Třináct závad v jednom provozu

Rozsah zjištění stojí za pozornost i v celostátním měřítku. Mezi aktuálně uzavřenými provozovnami na seznamu SZPI se řada případů pohybuje kolem dvou až deseti zveřejněných závad. Třináct položek řadí vyškovskou pekárnu do horního pásma závažnosti.

Oficiální záznam neuvádí konkrétní druh nalezených plísní ani přesné místnosti, kde inspektoři jednotlivé problémy zaznamenali. Zveřejněné formulace („výskyt plísní na provozovně“, „na stěnách“, „na stropě“) ale jasně ukazují, že nešlo o lokální skvrnu v rohu, nýbrž o plošný problém zasahující konstrukci budovy. Poškozené stěny a strop naznačují, že stav se vyvíjel delší dobu.

Vzorec, který se opakuje

Nejpodstatnější kontext celého případu leží v archivech téhož portálu. Provozovna na Brněnské 484/31a byla uzavřena už 12. září 2025, tehdy s ještě tvrdším nálezem: patnáct závad včetně živých i mrtvých hlodavců a hmyzu. Zákaz byl uvolněn 22. září 2025, tedy pouhých deset dnů po uzavření. Sekundární zdroje spojují adresu s problémy i v dřívějších letech.

Deset dnů na nápravu patnácti závad včetně hlodavců a plísní je tempo, které vyvolává otázky. Buď provozovatel dokázal v rekordním čase odstranit příčiny, nebo inspekce ověřovala jen viditelný stav, nikoli systémové zajištění. Výsledek mluví sám: ani ne rok poté inspektoři na stejném místě nacházejí prakticky totožný obraz.

Podle interních pravidel SZPI má provozovna, kde už byl uložen zákaz užívání prostor, projít komplexní kontrolou do dvanácti měsíců. To vysvětluje, proč se inspekce na Brněnskou vrátila. Nevysvětluje to, proč provozovatel za tu dobu nedokázal zajistit ani základní ochranu proti hlodavcům.

Co hrozí provozovateli

SZPI nemá podle dostupných informací právní nástroj k trvalému uzavření provozovny; jak upozornil server Vitalia.cz, po třetím zásahu inspekce zahajuje správní řízení o pokutě. Zákon o potravinách umožňuje ukládat právnickým osobám i vysoké milionové sankce, konkrétní částka u vyškovského případu ale zatím zveřejněna nebyla.

iZdroj fotografie: Missvain – licence CC zero

Znovuotevření je možné, pokud provozovatel odstraní všechny závady a inspekce zákaz uvolní. Loni to trvalo deset dnů. Tentokrát, s třetím zásahem v řadě a probíhajícím správním řízením, bude tlak na důkladnější prověření zřejmě vyšší.

Jak si ověřit provozovny ve svém okolí

SZPI provozuje veřejně přístupný web Potraviny na pranýři, kde si kdokoli může vyhledat uzavřené provozovny podle obce nebo PSČ. K dispozici je i mobilní aplikace s funkcí „Najdi v okolí“. V roce 2025 inspekce provedla celkem 47 370 kontrolních vstupů, z toho 8 521 ve výrobě potravin; problémy typu hlodavci, plísně a zanedbaný úklid se objevují i jinde, byť třináct závad na jednom místě běžným nálezem rozhodně není.

Pekárna na Brněnské ulici ve Vyškově teď stojí před jednoduchou volbou: buď investuje do skutečné a trvalé nápravy, nebo se na pranýři objeví počtvrté. A příště už to nebude jen o plísni na zdi.