Inspekce varuje před nebezpečnými potravinami, jedná se o maso a droždí

Jedno balení kuřecího masa v Brně páchlo po kažení a mělo změněnou barvu povrchu, dvě šarže droždí z Havířova zase neprošly kvůli pesticidům. Všechny tři případy skončily 7. dubna 2026 v červené kategorii nebezpečných potravin na webu Potraviny na pranýři. Červená kategorie není jen formální označení: podle nařízení (ES) č. 178/2002 nesmí nebezpečné potraviny být vůbec uváděny na trh, a v okamžiku zveřejnění bývá u takových položek zpravidla už uloženo opatření ke stažení. To je podstatný rozdíl oproti kategoriím nejakostní nebo falšované, které na stejném webu figurují také, ale nesou jiný stupeň závažnosti.

Zkažené kuře odhalil čich, závadné droždí až rozbor

Kuřecí maso z provozovny Pivnice Prádelna v Brně odebrala SZPI 9. února 2026. Balení o hmotnosti 0,876 kg vykazovalo zápach po kažení a změnu barvy povrchu. Tady šlo o senzoricky zjevný problém, který by zkušený kuchař nebo spotřebitel mohl rozpoznat sám. U droždí to bylo jinak: obě šarže, Optima droždí pekařské lisované a Extra droždí pekařské lisované, byly odebrány ve skladu ERPEKO TRADE v Havířově už 14. října 2025 a závada se ukázala až v laboratoři. Inspekce u nich zjistila překročení maximálních limitů reziduí pesticidů cyproconazol, epoxiconazol a propiconazol, které jsou regulovány nařízením (ES) č. 396/2005. Obě šarže pocházejí z Ukrajiny, u Extra droždí je jako dovozce uveden Pešek – Rambousek s.r.o. ze Slaného.

Proč se o droždí píše až teď, když odběr byl v říjnu

Čtenář si oprávněně může říct, že droždí s datem minimální trvanlivosti 13. listopadu 2025 je dávno prošlé a celá věc je bezpředmětná. Jenže právě tady je vidět, jak dlouhý může být řetězec od odběru vzorku po zveřejnění výsledku: laboratoř musí vzorek analyzovat, inspekce výsledky vyhodnotit, případ administrativně uzavřít a teprve pak se záznam objeví na webu. Šest měsíců mezi odběrem a zveřejněním není výjimka, ale součást standardního procesu. Smysl zveřejnění přesto zůstává: pokud by se stejná šarže, L449 1 A nebo L451 A, ještě někde nacházela ve skladu nebo v domácnosti, je to relevantní informace. Konkrétní šarže si lze ověřit přímo v detailech na Potravinách na pranýři.

Nadlimitní pesticid neznamená automaticky otravu, ale zákon je zákon

Překročení limitu reziduí pesticidů v droždí neznamená, že by konzumace jednoho koláče upečeného z takové šarže způsobila akutní otravu. Limity stanovené evropským právem jsou nastaveny s bezpečnostní rezervou a jejich překročení je právní, nikoli nutně okamžitě toxikologický problém. SZPI přesto takové výrobky správně řadí mezi nebezpečné, protože zákonný limit byl překročen a potravina nesplňuje podmínky pro uvedení na trh, bez ohledu na to, jak velké bylo překročení. Podle dat z monitoringu cizorodých látek za rok 2024 bylo z 950 vzorků testovaných na rezidua pesticidů nadlimitních 15, přičemž u dovozu byl podíl nevyhovujících vzorků 3,3 %, zatímco u tuzemských výrobků nula. Nejde tedy o každodenní jev, ale ani o naprostou výjimku.

Kdo chce podobná varování sledovat průběžně, může na webu Potraviny na pranýři vyhledávat podle názvu výrobku, místa kontroly i kategorie. Červená barva záznamu je vždy signál, že inspekce nepovažovala problém za kosmetický.