Oblíbená česká pekárna zavírá po více než 30 letech. Majitelé přiznali, že už nemají sílu pokračovat, lidé jsou zdrceni

Když Jaroslav Zounek zakládal na Pražské ulici ve Velvarech rodinnou pekárnu, supermarkety s vlastními pecemi ještě neexistovaly a slovo „energetická krize“ nikomu nic neříkalo. Tři generace rodiny pak každý den vstávaly za tmy, míchaly těsto bez mražených polotovarů a rozvážely chleba po okolí. Teď rodina na sociálních sítích oznámila, že poslední bochník opustí pec na konci října. Důvod není jediný průšvih. Je to součet všeho najednou.

Co rodinu zlomilo

Podle rozlučkového sdělení, které cituje TN.cz, se problémy „v posledních letech hromadily“. Rostoucí ceny energií, dražší suroviny, pohonné hmoty na rozvoz, a hlavně chybějící ruce. Najít spolehlivého pekaře, který vydrží fyzicky náročnou noční práci za mzdu, jakou si malý rodinný provoz může dovolit, je dnes téměř nemožné.

Nejde o jednu fakturu, která přišla a zlomila vaz. Jde o roky, kdy každý měsíc ubral kousek energie, té lidské, ne jen elektrické. Rodina to sama pojmenovala přímočaře: nemají sílu pokračovat.

Hodnocení 4,9 z 5, a přesto konec

Právě tady příběh bolí nejvíc. Pekařství Zounek nekončí proto, že by ztratilo zákazníky. Na portálu Firmy.cz má hodnocení 4,9 z pěti, recenze z letošního roku mluví o „nejlepších rohlících“. Lidé v komentářích pod oznámením píšou o snídaních, které už nebudou stejné, o vzpomínkách z dětství, o bavorských vdolečcích. Pekárna byla pro Velvary víc než obchod, byla součástí denního rytmu malého města.

A právě proto je reakce tak silná. Zákazníci neztrácejí jen dodavatele pečiva. Ztrácejí místo, které tu bylo celý jejich život. Srovnatelnou řemeslnou pekárnu přímo ve Velvarech se z dostupných zdrojů nepodařilo dohledat.

Obor na křižovatce, kdo přežije a kdo ne

Velvary nejsou ojedinělý případ. V únoru 2026 skončila po 22 letech pekárna v Měníku, majitel popsal situaci jako ekonomicky neudržitelnou. Už v roce 2022 zavřela tradiční pekárna v Městě Touškově pod tlakem nákladů a únavy provozovatele. Svaz pekařů a cukrářů mluví o oboru „na křižovatce“ a zdůrazňuje nutnost investic do úsporných technologií a lidí.

Stát přitom regulovanou složku elektřiny pro maloodběratele od roku 2026 snížil o 15,1 %. Jenže to je jen část faktury, a proti součtu všech tlaků na malý rodinný provoz to nestačí.

Velké rostou, malé mizí

Kontrast je až krutě názorný. Zatímco velvarská pekárna zavírá, kapitálově silnější hráči expandují. Síť Náš chléb při vstupu investiční skupiny Jet Investment uváděla 124 poboček, téměř 700 zaměstnanců a tržby 450 milionů korun, s plánem dalšího růstu přes akvizice. PENNY v únoru 2026 otevřel svou 440. prodejnu a pečivo řeší vlastními pecemi přímo v obchodě.

Malá rodinná pekárna nemá distribuční síť, nemá vyjednávací sílu u dodavatelů, nemá kapitál na modernizaci. Má ruce, tradici a loajalitu sousedů. A to dnes nestačí.

Co by muselo být jinak

Veřejně není známo, že by rodina Zounků hledala kupce nebo nástupce. Tři generace se v provozu vystřídaly, čtvrtá zjevně nenastoupí, nebo aspoň ne způsobem, který by podnik udržel. Systémově by pomohly předvídatelnější ceny energií, dostupnější pracovní síla a třeba i obecní podpora lokálního odbytu. Jenže to jsou řešení pro příští pekárnu na křižovatce. Pro Zounky přišla pozdě.

iZdroj fotografie: Abdellah zou / Creative Commons / CC BY SA 4.0

Poslední den provozu je 31. října 2026. Kdo chce ochutnat rohlíky s hodnocením 4,9, má ještě rok. Pak se pec na Pražské 108 ve Velvarech rozsvítí naposledy.